## 牛肉炒土豆片：家的味道，简单操作！

大家好呀！今天小姐姐我又来啦！这次给大家带来一道家常美味——牛肉炒土豆片！这道菜简单易做，营养又美味，非常适合快速准备一顿美味的家常餐。👨‍🍳👩‍🍳

### 食材准备：

- 牛肉：200克，选择嫩一点的部位，口感更佳

- 土豆：2个，洗净去皮，切成薄片

- 大蒜：3瓣，切片

- 生姜：一小块，切丝

- 青椒：1个，切片

- 红椒：1个，切片

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

### 步骤说明：

1. **牛肉腌制**：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许生抽和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

2. **土豆片处理**：土豆洗净去皮后切薄片，用水冲洗去淀粉，可以用厨房纸巾吸干水分。

3. **炒牛肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

4. **爆香蒜片和生姜丝**：锅中留底油，放入拍扁的大蒜和切丝的生姜，翻炒出香味。

5. **炒土豆片**：将土豆片倒入锅中，快速翻炒几分钟，让土豆片表面微微焦黄。

6. **合炒**：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入青椒和红椒片，快速翻炒均匀。

7. **调味**：加入适量的盐调味（因为前面腌制牛肉已经用了调料，这里再加一点点就可以了），如果有需要可以再滴几滴生抽增色。

8. **出锅装盘**：最后大火收汁，将炒好的牛肉炒土豆片盛出装盘，即可享用。

### 技巧分享：

- **牛肉易老**：炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持肉的嫩滑。

- **土豆片不要切太薄**：太薄了容易炒糊，也不口感好。适中厚度更佳。

- **先炒牛肉再炒土豆片**：这样可以防止牛肉变得太干，土豆片也不会因为先炒牛肉而影响口感。

- **最后放青红椒**：这样可以保持青红椒的鲜绿色泽，避免炒老了颜色发暗。

### 小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒香蒜片和生姜丝后加入适量干辣椒段一起翻炒。

- 如果觉得牛肉不够嫩，可以尝试加点小苏打粉或者啤酒腌制牛肉，效果更佳。

好了，今天的牛肉炒土豆片就分享到这里啦！简单易做，营养美味，赶快试试吧！如果你有不同的做法或者小技巧，欢迎在评论区留言分享哦！👇✨